กระบวนการผลิตซอสปรุงรสผสม

กระบวนการผลิตซอสปรุงรสผสมส่วนใหญ่ประกอบด้วยสี่ขั้นตอนสำคัญ: การปรับสภาพวัตถุดิบการผสมและการผสมการฆ่าเชื้อและการเติมและการตรวจสอบคุณภาพ .
1. การประมวลผลวัตถุดิบ
เลือกผักสด (เช่นมะเขือเทศและพริกพริก), เครื่องเทศ, น้ำมัน, น้ำตาลและเกลือ, และวัตถุดิบอื่น ๆ . หลังจากทำความสะอาดและสับส่วนผสมบางอย่างต้องนึ่งอ่อนหรือตี .
2. การผสมและการผสมผสาน
ตามอัตราส่วนสูตรใส่วัตถุดิบลงในหม้อแซนวิชหรือถังผสมเพิ่มความคงตัว, สารกันบูดและวัสดุเสริมอื่น ๆ ควบคุมอุณหภูมิที่ 60-80 ระดับและต่อไปเพื่อผสมผสานสารรสชาติอย่างเต็มที่
3. การเติมการทำหมัน
การใช้พาสเจอร์ไรซ์ (85-95 องศา, 15-30 นาที) หรืออุณหภูมิสูงเป็นพิเศษการฆ่าเชื้อทันที (135 องศา /3-5 วินาที) จากนั้นเติมลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. การตรวจสอบคุณภาพและคลังสินค้า
ทดสอบสีความหนืดค่า pH และตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ฉลากและแพ็คหลังจากผ่านการตรวจสอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด . กระบวนการทั้งหมดจะต้องสอดคล้องกับข้อกำหนดของระบบ HACCP