การแนะนำสั้น ๆ ของ homogenizer

การแนะนำสั้น ๆ ของ homogenizer

Homogenizer อาหารเป็นเครื่องจักรในการตกแต่งอาหาร มักใช้กับเครื่องจักรผสมผสมและอิมัลชันของวัสดุ หน้าที่ของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคือการทำให้องค์ประกอบของวัตถุดิบเหลวสม่ำเสมอและเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของวัตถุดิบผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถตอบสนองความต้องการของกระบวนการและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกบอลไขมันในนมลดลงเหลือน้อยกว่า 2 μ m ดังนั้นการลอยตัวของลูกไขมันจึงล่าช้าอย่างมากและยังคงผสมลูกบอลไขมันและน้ำไว้โดยรวมเพื่อให้ได้ผลการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

1. วัตถุประสงค์ของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ก. แยกไขมันได้ช้า

ลูกบอลไขมันมีแนวโน้มที่จะลอยขึ้นในนมและก่อตัวเป็นชั้นของไขมันนมบนพื้นผิวซึ่งสามารถใช้สำหรับการแยกนมได้ แต่ในการผลิตนมข้นหวานไอศกรีมนมช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการแยกลูกไขมัน การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นวิธีการพื้นฐานในการป้องกันไม่ให้ลูกบอลไขมันลอยขึ้น

ข. หาผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรและเป็นเนื้อเดียวกันในเฟสของเหลว

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันสามารถลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของลูกอ้วนลงเหลือหนึ่งในสิบของลูกอ้วนจากเดิมและจำนวนลูกอ้วนมากกว่านมที่ไม่ผ่านการบำบัดถึง 10,000 เท่า

ค. เหมาะสำหรับการย่อยอาหารและการดูดซึม

เนื่องจากขนาดอนุภาคของลูกบอลไขมันที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมีขนาดเล็กมากความสามารถในการย่อยได้สูงถึง 95% เมื่อผสมกับสารอาหารอื่น ๆ ดังนั้นจึงเอื้อต่อการย่อยและการดูดซึมของร่างกายมนุษย์

2. หลักการทำงานของ homogenizer

แรงดันสูงผลกระทบจากการอัดขึ้นรูปและการสูญเสียแรงดันเกิดจากการกระทำทางกลหรือผลของอุทกพลศาสตร์เพื่อให้วัสดุถูกอัดขึ้นรูปและบดภายใต้แรงดันสูงตัดภายใต้แรงกระแทกที่รุนแรงและขยายตัวภายใต้การสูญเสียแรงดัน วัตถุประสงค์ของการกลั่นและการผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันสามารถทำได้ภายใต้ฟังก์ชันทั้งสามนี้

3. การจำแนกประเภทของโฮโมจีไนเซอร์

โฮโมจีไนเซอร์แรงดันสูง

homogenizer แรงเหวี่ยง

homogenizer อัลตราโซนิก

เจ็ท homogenizer

โรตารี่เฉือนสูง

homogenizer โรงสีคอลลอยด์