วิธีการใช้เครื่องอิมัลซิไฟเออร์สูญญากาศมายองเนสสําหรับการผลิต

เรามักจะอ่านบทความสูตรอาหารเช่น "วิธีทํามายองเนสโฮมเมด" หรือ "มายองเนสโฮมเมดบนอินเทอร์เน็ต" ตอนนี้มันเป็นที่นิยมมากบนอินเทอร์เน็ต วิธีการทั่วไปคือการผสมมายองเนสดิบเกลือและน้ํามันในเครื่องอิมัลซิไฟเออร์สูญญากาศกวนและเพิ่มน้ําส้มสายชูเป็นครั้งคราวจนซอสข้น

ตอนนี้การทําสูตรมายองเนสที่ประสบความสําเร็จเป็นสิ่งหนึ่ง แต่การผสมเป็นอีกสิ่งหนึ่ง อิมัลชันของส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อให้มายองเนสเรียบเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยที่สามารถนํามาใช้ได้ทันที

ด้วยเทคโนโลยีที่ยอดเยี่ยมมันนํามาซึ่งการผสมที่ยอดเยี่ยม เครื่อง Gangben ผลิตเครื่องอิมัลซิไฟเออร์สูญญากาศมายองเนสซึ่งใช้ในการผลิตมายองเนสขนาดเล็กและขนาดใหญ่เพื่อผลิตส่วนผสมที่ไร้ที่ติและรักษาความรู้สึกของสูตรครัวที่บ้าน

ส่วนผสมที่สําคัญของมายองเนส

มายองเนสเป็นน้ํามันในโลชั่นน้ําซึ่งมักจะมีน้ํามันพืชอย่างน้อย 65% มากถึง 74% นอกจากน้ํามันและน้ําแล้วส่วนผสมยังมีสารแต่งกลิ่นรสและความคงตัวเช่นน้ําส้มสายชูเครื่องเทศน้ําตาลเกลือและมัสตาร์ด

กระบวนการผลิต

ส่วนผสมในสูตรมายองเนสมีความหนืดที่แตกต่างกันซึ่งจะกลายเป็นข้อพิจารณาหลักในการออกแบบและกระบวนการผลิตโดยรวมของเครื่องอิมัลซิไฟเออร์สูญญากาศมายองเนส การผสมส่วนผสมมายองเนสที่ถูกต้องไม่เอื้อต่อการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ดังนั้นความเร็วของเครื่องอิมัลซิไฟเออร์ประเภทที่กําหนดไว้ล่วงหน้าจํานวนเครื่องกวนและใบมีดและวิธีการผสมจึงมีความสําคัญมากสําหรับการผสมส่วนผสมที่สม่ําเสมอ

ในช่วงเริ่มต้นของการผลิตการผลิตมายองเนสมักจะทําตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกให้ผสมไข่แดงกับน้ําแล้วเติมน้ําส้มสายชูหนึ่งในสาม

2. ผสมส่วนผสมในภาชนะและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายตัวและชุ่มชื้นอย่างเหมาะสมก่อนที่จะเติมน้ํามันในขั้นตอนต่อไป

3. ผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่เติมน้ํามันจนส่วนผสมมีความหนืดสูง

4. ในระหว่างกระบวนการนี้อุณหภูมิที่เรียกว่า "กระบวนการเย็น" ไม่ควรสูงกว่า 5 องศาเซลเซียส

5. น้ําส้มสายชูและน้ํามันจะถูกเติมช้ากว่า

6. "กระบวนการทางความร้อน" ใช้อุณหภูมิ 70 ° C และดําเนินการเติมความร้อน